Fakt oder Mythos

Besonders hohe Nährstoffverluste durch die Mikrowelle?

Fakt
Grundsätzlich ist es richtig, dass bestimmte Vitamine und Mineralstoffe „zerfallen“, wenn sie Hitze ausgesetzt sind. Das gilt aber ebenso für das Erwärmen im Topf, in der Pfanne oder im Ofen.

Fazit
Wie viele der Nährstoffe enthalten bleiben, hängt demnach nicht von der Zubereitungsmethode an sich, sondern von der Temperatur und der Dauer der Erhitzung ab. Durch die kürzere Erwärmdauer in der Mikrowelle könnten somit sogar mehr hitzelabile Vitamine (Vitamin C) erhalten bleiben.