Eagle eats
Sommerrollen

Zutaten
Garnelen (frisch oder Tiefkühl; entdarmt)
Olivenöl
Knoblauch

Füllung nach Wahl:
Karotte
Gurke
Tomate
Spinat
Mango
Edamame
Avocado
Frische Kräuter (Minze, Koriander)
Reis(-nudeln)

Dressing:

3 EL Erdnussmus
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Agavendicksaft
1 TL gehackter Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
Saft von 1 Limette
Wasser nach Bedarf

Optional:
Sriracha-Sauce
Schwarzer Sesam

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung
1. Die Reis(-Nudeln) nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Den Knoblauch fein hacken. Die Garnelen bei Bedarf auftauen und mit dem Küchenpapier trocken tupfen.

3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Knoblauch darin anbraten, bis die Garnelen gar und leicht goldbraun sind.

4. Das Gemüse in feine Streifen schneiden.

5. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Einen tiefen Teller mit Wasser füllen und bereitstellen.

7. Die Reispapierblätter nacheinander für wenige Sekunden ins Wasser legen.

8. Das angefeuchtete Reispapier auf einen Teller legen und nach Belieben mit den Zutaten füllen.

9. Das Reispapier zu einer kompakten Rolle aufrollen.

10. Die Sommerrollen zusammen mit dem Erdnuss-Dip servieren und genießen.

Unter dem Titel „Eagle Eats“ gibt’s in jeder Ausgabe informative und unterhaltsame Formate zum Thema Gesundheit und Ernährung – immer in Zusammenarbeit mit den Eintracht-Ernährungsberaterinnen.