Fakt oder Mythos

Vitaminbomben Obst und Gemüse?

Fakt

—       Eine vielfältige Auswahl an Obst und Gemüse liefert einige Vitamine und Mineralstoffe wie Folat, Kalium und Vitamin C in nicht zu vernachlässigender Menge.

—       Aber: Im direkten Vergleich gibt es allerdings ein unterschätztes Lebensmittel, welches vielen Obst- und Gemüsesorten hinsichtlich der Vitaminwerte weit überlegen ist: die Leber.

Apfel vs. Leber
Wie viel braucht man, um den täglichen Bedarf zu decken?

Vitamin A: 117 Stück Äpfel* vs. 14 g Leber
Thiamin (Vitamin B1): 67 Stück Äpfel* vs. 500 g Leber
Biotin (Vitamin B7): 5,33 Stück Äpfel* vs. 40 g Leber

*bei einem essbaren Apfelanteil von 150 g

Fazit

—       Die Leber ist zweifellos eine wahre Vitaminbombe, da sie viele Vitamine in konzentrierter und hoch bioverfügbarer Form liefert.

—       Aber: Obst und Gemüse liefern auch bestimmte Vitamine in hoher Konzentration. Zusätzlich machen die enthaltenen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Obst und Gemüse zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung.

—       Es sollte berücksichtigt werden, dass sich eine gesunde Ernährung nicht auf einzelne Lebensmittel stützen sollte.